串外し？串外さない？

吃焼鳥，應該拆下來逐件用筷子夾來吃？還是應該連著竹串放進口裡咬？



呵呵呵～！有答案了。o((*^▽^*))o

看官，你是否覺得連著竹串吃的焼鳥，比拆下來的好吃得多？

第一個原因大家都懂的，因為插過竹串的雞肉有孔，拆下來時，裡頭封著的肉汁會隨著小孔流走。

而且拆下來吃，溫度會急降。實驗證明，上桌後五分鐘，有拆和沒拆的焼鳥溫度相差10度，沒拆除竹串的是50度，拆除了竹串的只有39度。熱的，當然比冷的好吃。

第二個原因今天學會了。

原來一串焼鳥的上下鹽量不同。料理人通常都在串焼的最前端部份灑更多的鹽。吃下第一件的多鹽，會覺得第二件的薄味更好吃。

謝謝林老師。